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LA PRIMA GUIDA DEI CAFFÈ D’ITALIA

Presenta la tua torrefazione o trova il caffè più adatto ai tuoi gusti nella prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia: preparati a scoprire tutta la varietà del panorama caffeicolo italiano.

COS’È LA GUIDA

La Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia è un’opera prima che mapperà le torrefazioni di ogni Regione e Provincia e di ogni dimensione.

La Guida è pensata per offrire agli amanti del caffè uno strumento utile a scegliere la propria miscela o il monorigine ideale tra le migliaia di referenze presenti sul mercato.

Al contempo, la Guida è una vetrina esclusiva e unica per le torrefazioni che potranno presentare le loro eccellenze aziendali e i loro migliori caffè.

PERCHÈ ISCRIVERSI ALLA GUIDA?

SCOPRI I VANTAGGI PER LA TUA TORREFAZIONE

Presenta la tua torrefazione e i tuoi migliori caffè nella prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia e scopri un mondo di vantaggi a te riservati.

PROMUOVI IL TUO MARCHIO E I TUOI PRODOTTI

Tutti i prodotti inseriti in guida riceveranno una valutazione tecnica, che condurrà a un preciso profilo organolettico, distinto per ogni singola referenza. La Guida cartacea, distribuita in tutta Italia, e l’APP, disponibile per ogni piattaforma, diventeranno così uno strumento di promozione per la tua azienda e i tuoi prodotti.

APRI UN CANALE DIRETTO CON IL CONSUMATORE FINALE

La Guida, in tutte le sue versioni, sarà facilmente accessibile per il consumatore tipo, che potrà scegliere il proprio formato di consultazione ideale: cartaceo o APP. Entrambi gli strumenti daranno ampia visibilità alla tua azienda e ai suoi canali di contatto.

METTI IN LUCE TUTTE LE TUE DOTI AZIENDALI

In tutte le versioni della Guida saranno fornite informazioni dettagliate sulla torrefazione recensita: informazioni di contatto, sito internet, e-shop, pagine social. In base alla taglia scelta, potrai anche presentare la tua azienda in un video o indicare una caffetteria di riferimento della torrefazione.

VINCI I PREMI NAZIONALI ED ESPONILI IN TUTTI I CANALI

Moltissimi i premi assegnati, che spazieranno dalla migliore miscela alla migliore torrefazione, a riconoscimenti per caffè commerciali o caffè specialty, ma anche award dedicati alla sostenibilità e all’innovazione. Tutti i premi porteranno a speciali menzioni sulla Guida e nei comunicati stampa del progetto, nonché a specifici contrassegni, che potranno essere esposti su tutti i canali a disposizione della Torrefazione.

AUMENTA LA VISIBILITÀ DEL TUO SHOP VIRTUALE

Nelle informazioni riservate all’azienda potrai mettere in evidenza i dettagli del tuo e-shop. Il consumatore avrà così la possibilità di acquistare immediatamente i prodotti recensiti in Guida e scoprire tutta l’offerta della tua torrefazione.

ENTRA NELLA STORIA DEL CAFFÈ ITALIANO

La presenza della tua torrefazione nella prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia sarà di per sé un elemento di distinzione, una prova di lungimiranza e di audacia. Entra a far parte di questo progetto fin dalle sue origini e scrivi insieme a noi un nuovo capitolo della storia del caffè italiano.

ACQUISTA LA NOSTRA GUIDA

CONSULTA LA GUIDA,
CARTACEA O APP

La Guida sarà realizzata in duplice formato:

  • cartaceo
  • digitale (APP iOS e Android)

Sei una torrefazione? Iscriviti alla Guida e inviaci i tuoi migliori caffè. Presenteremo la tua azienda in una scheda dedicata completa di ogni dettaglio:

  • Informazioni di contatto
  • Storia ed eccellenze aziendali
  • Stile produttivo
  • Canali di vendita

Sei un amante del caffè alla ricerca del prodotto ideale per i tuoi gusti? Per ogni torrefazione, troverai una descrizione e una valutazione qualitativa dei prodotti assaggiati che metterà in evidenza le caratteristiche sensoriali e le singole note individuate all’assaggio.

ESPLORA I CONTENUTI DELL’APP

La versione APP consentirà di ricercare i caffè per tipologia merceologica (grani, moka, monoporzionato) e in base al Flavore®, semplicemente digitando la nota ricercata (ad esempio, cacao, caramello, frutti rossi,…)

All’interno dell’APP saranno disponibili anche:

  • Video di presentazione delle aziende
  • Pillole video sulla filiera del caffè
  • Tutorial sui metodi di preparazione del caffè a casa
  • Ricette per piatti a base di caffè
  • Ricette per bevande a base di caffè

LA VALUTAZIONE QUALITATIVA DEI CAFFÈ

L’ASSAGGIO

I caffè da recensire saranno valutati nei nostri laboratori secondo un preciso protocollo di preparazione e di assaggio definito in base al metodo di estrazione. Le 4 macrocategorie di assaggio saranno:

ESPRESSO PROFESSIONALE MERCATO HORECA
MOKA E NAPOLETANA
FILTRO E METODI “BREWING”
MONOPORZIONATI PER ESPRESSO
SOLUBILE
I TROFEI

Il panel degli assaggiatori esprimerà esclusivamente valutazioni positive e assegnerà ad ogni caffè un numero di Trofei da 1 a 5 che corrispondono ai seguenti valori:

APPREZZABILE

DISCRETO

BUONO

OTTIMO

ECCELLENTE

ALLA SCOPERTA DEL FLAVORE®

I caffè inseriti nella Guida saranno descritti tramite il Flavore®.

Cos’è il Flavore®?

Si tratta di un termine mutuato dall’inglese flavour che indica la combinazione di aromi, gusti ma anche sensazioni tattili percepiti al momento dell’assaggio. Questa multi-percezione consente di descrivere cibi e bevande in maniera univoca e precisa.

Questa è la grande novità della Guida: per ogni caffè si evidenzieranno i flavor maggiormente percepibili, come cacao, biscotto, miele o arancia. Il consumatore appassionato di caffè potrà così cercare il proprio prodotto ideale.

L’obiettivo della Guida è offrire un repertorio sempre più completo del panorama del caffè italiano.

Per questo, non è richiesto un livello minimo qualitativo della bevanda e i giudizi espressi saranno unicamente positivi.

L’analisi sensoriale delle referenze sarà sempre confrontata alla scheda prodotto inviata dalla torrefazione.

VINCI I PREMI SPECIALI

Oltre alla classificazione generale per trofei di merito, il panel degli assaggiatori assegnerà anche premi e menzioni speciali.

PER LE TORREFAZIONI
  1. Premio Torrefazione
  2. Premio Micro Torrefazione
  3. Premio Torrefazione Speciality
  4. Premio Torrefazione sostenibilità
  5. Premio Torrefazione innovazione
  6. Premio Torrefazione tradizione
  7. Premio Torrefazione rivelazione
  8. Premio Torrefazione responsabilità sociale
  9. Premio Torrefazione emergente

Moka

  1. Premio Moka Miscela prevalenza Canephora
  2. Premio Moka Miscela 100% Arabica
  3. Premio Moka Specialty
  4. Premio Moka 100% Arabica
  5. Premio Moka Arabica mono origine
  6. Premio Moka Decaffeinato
  7. Premio Moka Biologico
  8. Premio Moka Rainforest Alliance
  9. Premio Moka Fair Trade
  10. Premio Moka Dark Roast
  11. Premio Moka Light Roast
  12. Premio Moka Socialmente Responsabile
  13. Premio Moka Tostato a legna

Monoporzionato

  1. Premio Monoporzionato
  2. Premio Monoporzionato Specialty
  3. Premio Monoporzionato certificato
  4. Premio Monoporzionato decaffeinato
  5. Premio Monoporzionato biologico
  6. Premio Monoporzionato compostabile e biodegradabile
  7. Premio Monoporzionato aromatizzato
  8. Premio Monoporzionato Arabica Dark Roast
  9. Premio Monoporzionato Miscela Dark Roast
  10. Premio Monoporzionato Arabica Medium/Light Roast
  11. Premio Monoporzionato Miscela Medium/Light Roast
  12. Premio Monoporzionato Vertuo miscela
  13. Premio Monoporzionato Vertuo monorigine
PER IL CAFFÈ

Per ciascuna delle 5 macrocategorie di assaggio saranno eletti i migliori caffè per:

Espresso

  1. Premio Espresso Miscela prevalenza Canephora
  2. Premio Espresso Miscela 100% Arabica
  3. Premio Espresso Miscela prevalenza Arabica
  4. Premio Espresso Arabica mono origine
  5. Premio Espresso Robusta mono origine
  6. Premio Espresso Miscela Biologico
  7. Premio Espresso Mono origine Biologico
  8. Premio Espresso Rainforest Alliance
  9. Premio Espresso UTZ
  10. Premio Espresso Fair Trade
  11. Premio Espresso Specialty singola piantagione
  12. Premio Espresso Specialty miscela
  13. Premio Espresso Decaffeinato
  14. Premio Espresso 100% Arabica Dark Roast
  15. Premio Miscela Dark Roast
  16. Premio Espresso 100% Arabica Medium/Light Roast
  17. Premio Espresso Miscela Medium/Light Roast
  18. Premio Espresso Socialmente Responsabile
  19. Premio Espresso tostato a legna
  • Premio Moka Tostato a legna

Filtro

  1. Premio Filtro
  2. Premio Filtro Specialty 90+
  3. Premio Filtro Africa
  4. Premio Filtro Asia
  5. Premio Filtro centro America
  6. Premio Filtro Sud America
  7. Premio Filtro Certificato
  8. Premio Filtro Socialmente Responsabile

Solubile

  1. Premio Caffè Solubile
  2. Premio Caffè Solubile ricettato

SMALL

La soluzione semplice.

Acquista questa taglia e avrai a disposizione:

  • max 3 referenze di caffè
  • 1/2 pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
  • 10 copie omaggio della Guida

MEDIUM

La soluzione più richiesta.

Acquista questa taglia e avrai a disposizione:

  • max 5 referenze di caffè
  • 1 pagina per presentare contatti, dettagli di spaccio aziendale, sito web e e-shop
  • 20 copie omaggio della Guida
  • video di presentazione dell’azienda fornito dalla torrefazione visualizzabile dall’APP e accessibile attraverso QR Code dal formato cartaceo

LARGE

La soluzione completa.

Acquista questa taglia e avrai a disposizione:

  • max 10 referenze di caffè
  • 2 pagine per presentare contatti, dettagli di spaccio aziendale, sito web e e-shop
  • 30 copie omaggio della Guida
  • video di presentazione dell’azienda fornito dalla torrefazione visualizzabile dall’APP e accessibile attraverso QR Code dal formato cartaceo
  • video a cura della Guida con degustazione dei migliori prodotti

MICRO ROASTERY SPECIALTY

Per le categorie di torrefazioni socie della Specialty Coffee Association sono riservate le seguenti taglie:

SPECIALTY SMALL:

Acquista questa taglia e avrai a disposizione:

  • max 3 referenze di caffè
  • ¼ di pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
  • 5 copie omaggio della Guida

SPECIALTY MEDIUM:

Acquista questa taglia e avrai a disposizione:

  • max 5 referenze di caffè
  • 1/2 pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
  • 10 copie omaggio della Guida
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AUTORI

Mauro Illiano

Avvocato e giornalista pubblicista, nonché socio fondatore di Napoli Coffee Experience, Mauro Illiano è un degustatore professionista di caffè diplomato presso la Specialty Coffee Association. Presidente di Napoli Coffee Experience, ha all’attivo numerose pubblicazioni su testate nazionali generaliste e di settore, oltre a diversi progetti editoriali. È parte attiva del percorso di candidatura del Caffè Italiano e Napoletano nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.

Andrej Godina

Caffesperto, PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè con una tesi incentrata sull’analisi sensoriale del caffè espresso. È formatore ufficiale della Specialty Coffee Association per tutti i moduli del Coffee Skills program, consulente per le più importanti aziende caffeicole italiane e presidente dal 2017 dell'azienda Umami Area Honduras che gestisce la finca Rio Colorado, una piantagione per la produzione di un caffè Specialty socialmente responsabile.