COS’È LA GUIDA
La Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia è un’opera prima che mapperà le torrefazioni di ogni Regione e Provincia e di ogni dimensione.
La Guida è pensata per offrire agli amanti del caffè uno strumento utile a scegliere la propria miscela o il monorigine ideale tra le migliaia di referenze presenti sul mercato.
Al contempo, la Guida è una vetrina esclusiva e unica per le torrefazioni che potranno presentare le loro eccellenze aziendali e i loro migliori caffè.
PERCHÈ ISCRIVERSI ALLA GUIDA?
SCOPRI I VANTAGGI PER LA TUA TORREFAZIONE
Presenta la tua torrefazione e i tuoi migliori caffè nella prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia e scopri un mondo di vantaggi a te riservati.
PROMUOVI IL TUO MARCHIO E I TUOI PRODOTTI
Tutti i prodotti inseriti in guida riceveranno una valutazione tecnica, che condurrà a un preciso profilo organolettico, distinto per ogni singola referenza. La Guida cartacea, distribuita in tutta Italia, e l’APP, disponibile per ogni piattaforma, diventeranno così uno strumento di promozione per la tua azienda e i tuoi prodotti.
APRI UN CANALE DIRETTO CON IL CONSUMATORE FINALE
La Guida, in tutte le sue versioni, sarà facilmente accessibile per il consumatore tipo, che potrà scegliere il proprio formato di consultazione ideale: cartaceo o APP. Entrambi gli strumenti daranno ampia visibilità alla tua azienda e ai suoi canali di contatto.
METTI IN LUCE TUTTE LE TUE DOTI AZIENDALI
In tutte le versioni della Guida saranno fornite informazioni dettagliate sulla torrefazione recensita: informazioni di contatto, sito internet, e-shop, pagine social. In base alla taglia scelta, potrai anche presentare la tua azienda in un video o indicare una caffetteria di riferimento della torrefazione.
VINCI I PREMI NAZIONALI ED ESPONILI IN TUTTI I CANALI
Moltissimi i premi assegnati, che spazieranno dalla migliore miscela alla migliore torrefazione, a riconoscimenti per caffè commerciali o caffè specialty, ma anche award dedicati alla sostenibilità e all’innovazione. Tutti i premi porteranno a speciali menzioni sulla Guida e nei comunicati stampa del progetto, nonché a specifici contrassegni, che potranno essere esposti su tutti i canali a disposizione della Torrefazione.
AUMENTA LA VISIBILITÀ DEL TUO SHOP VIRTUALE
Nelle informazioni riservate all’azienda potrai mettere in evidenza i dettagli del tuo e-shop. Il consumatore avrà così la possibilità di acquistare immediatamente i prodotti recensiti in Guida e scoprire tutta l’offerta della tua torrefazione.
ENTRA NELLA STORIA DEL CAFFÈ ITALIANO
La presenza della tua torrefazione nella prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia sarà di per sé un elemento di distinzione, una prova di lungimiranza e di audacia. Entra a far parte di questo progetto fin dalle sue origini e scrivi insieme a noi un nuovo capitolo della storia del caffè italiano.
CONSULTA LA GUIDA,
CARTACEA O APP
La Guida sarà realizzata in duplice formato:
- cartaceo
- digitale (APP iOS e Android)
Sei una torrefazione? Iscriviti alla Guida e inviaci i tuoi migliori caffè. Presenteremo la tua azienda in una scheda dedicata completa di ogni dettaglio:
- Informazioni di contatto
- Storia ed eccellenze aziendali
- Stile produttivo
- Canali di vendita
Sei un amante del caffè alla ricerca del prodotto ideale per i tuoi gusti? Per ogni torrefazione, troverai una descrizione e una valutazione qualitativa dei prodotti assaggiati che metterà in evidenza le caratteristiche sensoriali e le singole note individuate all’assaggio.
ESPLORA I CONTENUTI DELL’APP
La versione APP consentirà di ricercare i caffè per tipologia merceologica (grani, moka, monoporzionato) e in base al Flavore®, semplicemente digitando la nota ricercata (ad esempio, cacao, caramello, frutti rossi,…)
All’interno dell’APP saranno disponibili anche:
- Video di presentazione delle aziende
- Pillole video sulla filiera del caffè
- Tutorial sui metodi di preparazione del caffè a casa
- Ricette per piatti a base di caffè
- Ricette per bevande a base di caffè
LA VALUTAZIONE QUALITATIVA DEI CAFFÈ
L’ASSAGGIO
I caffè da recensire saranno valutati nei nostri laboratori secondo un preciso protocollo di preparazione e di assaggio definito in base al metodo di estrazione. Le 4 macrocategorie di assaggio saranno:
I TROFEI
Il panel degli assaggiatori esprimerà esclusivamente valutazioni positive e assegnerà ad ogni caffè un numero di Trofei da 1 a 5 che corrispondono ai seguenti valori:
APPREZZABILE
DISCRETO
BUONO
OTTIMO
ECCELLENTE
ALLA SCOPERTA DEL FLAVORE®
I caffè inseriti nella Guida saranno descritti tramite il Flavore®.
Cos’è il Flavore®?
Si tratta di un termine mutuato dall’inglese flavour che indica la combinazione di aromi, gusti ma anche sensazioni tattili percepiti al momento dell’assaggio. Questa multi-percezione consente di descrivere cibi e bevande in maniera univoca e precisa.
Questa è la grande novità della Guida: per ogni caffè si evidenzieranno i flavor maggiormente percepibili, come cacao, biscotto, miele o arancia. Il consumatore appassionato di caffè potrà così cercare il proprio prodotto ideale.
L’obiettivo della Guida è offrire un repertorio sempre più completo del panorama del caffè italiano.
Per questo, non è richiesto un livello minimo qualitativo della bevanda e i giudizi espressi saranno unicamente positivi.
L’analisi sensoriale delle referenze sarà sempre confrontata alla scheda prodotto inviata dalla torrefazione.
VINCI I PREMI SPECIALI
Oltre alla classificazione generale per trofei di merito, il panel degli assaggiatori assegnerà anche premi e menzioni speciali.
PER LE TORREFAZIONI
- Premio Torrefazione
- Premio Micro Torrefazione
- Premio Torrefazione Speciality
- Premio Torrefazione sostenibilità
- Premio Torrefazione innovazione
- Premio Torrefazione tradizione
- Premio Torrefazione rivelazione
- Premio Torrefazione responsabilità sociale
- Premio Torrefazione emergente
Moka
- Premio Moka Miscela prevalenza Canephora
- Premio Moka Miscela 100% Arabica
- Premio Moka Specialty
- Premio Moka 100% Arabica
- Premio Moka Arabica mono origine
- Premio Moka Decaffeinato
- Premio Moka Biologico
- Premio Moka Rainforest Alliance
- Premio Moka Fair Trade
- Premio Moka Dark Roast
- Premio Moka Light Roast
- Premio Moka Socialmente Responsabile
- Premio Moka Tostato a legna
Monoporzionato
- Premio Monoporzionato
- Premio Monoporzionato Specialty
- Premio Monoporzionato certificato
- Premio Monoporzionato decaffeinato
- Premio Monoporzionato biologico
- Premio Monoporzionato compostabile e biodegradabile
- Premio Monoporzionato aromatizzato
- Premio Monoporzionato Arabica Dark Roast
- Premio Monoporzionato Miscela Dark Roast
- Premio Monoporzionato Arabica Medium/Light Roast
- Premio Monoporzionato Miscela Medium/Light Roast
- Premio Monoporzionato Vertuo miscela
- Premio Monoporzionato Vertuo monorigine
PER IL CAFFÈ
Per ciascuna delle 5 macrocategorie di assaggio saranno eletti i migliori caffè per:
Espresso
- Premio Espresso Miscela prevalenza Canephora
- Premio Espresso Miscela 100% Arabica
- Premio Espresso Miscela prevalenza Arabica
- Premio Espresso Arabica mono origine
- Premio Espresso Robusta mono origine
- Premio Espresso Miscela Biologico
- Premio Espresso Mono origine Biologico
- Premio Espresso Rainforest Alliance
- Premio Espresso UTZ
- Premio Espresso Fair Trade
- Premio Espresso Specialty singola piantagione
- Premio Espresso Specialty miscela
- Premio Espresso Decaffeinato
- Premio Espresso 100% Arabica Dark Roast
- Premio Miscela Dark Roast
- Premio Espresso 100% Arabica Medium/Light Roast
- Premio Espresso Miscela Medium/Light Roast
- Premio Espresso Socialmente Responsabile
- Premio Espresso tostato a legna
- Premio Moka Tostato a legna
Filtro
- Premio Filtro
- Premio Filtro Specialty 90+
- Premio Filtro Africa
- Premio Filtro Asia
- Premio Filtro centro America
- Premio Filtro Sud America
- Premio Filtro Certificato
- Premio Filtro Socialmente Responsabile
Solubile
- Premio Caffè Solubile
- Premio Caffè Solubile ricettato
SMALL
La soluzione semplice.
Acquista questa taglia e avrai a disposizione:
- max 3 referenze di caffè
- 1/2 pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
- 10 copie omaggio della Guida
MEDIUM
La soluzione più richiesta.
Acquista questa taglia e avrai a disposizione:
- max 5 referenze di caffè
- 1 pagina per presentare contatti, dettagli di spaccio aziendale, sito web e e-shop
- 20 copie omaggio della Guida
- video di presentazione dell’azienda fornito dalla torrefazione visualizzabile dall’APP e accessibile attraverso QR Code dal formato cartaceo
LARGE
La soluzione completa.
Acquista questa taglia e avrai a disposizione:
- max 10 referenze di caffè
- 2 pagine per presentare contatti, dettagli di spaccio aziendale, sito web e e-shop
- 30 copie omaggio della Guida
- video di presentazione dell’azienda fornito dalla torrefazione visualizzabile dall’APP e accessibile attraverso QR Code dal formato cartaceo
- video a cura della Guida con degustazione dei migliori prodotti
MICRO ROASTERY SPECIALTY
Per le categorie di torrefazioni socie della Specialty Coffee Association sono riservate le seguenti taglie:
SPECIALTY SMALL:
Acquista questa taglia e avrai a disposizione:
- max 3 referenze di caffè
- ¼ di pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
- 5 copie omaggio della Guida
SPECIALTY MEDIUM:
Acquista questa taglia e avrai a disposizione:
- max 5 referenze di caffè
- 1/2 pagina per presentare storia dell’azienda, contatti, spaccio aziendale, sito web e e-shop
- 10 copie omaggio della Guida
AUTORI
Mauro Illiano
Avvocato e giornalista pubblicista, nonché socio fondatore di Napoli Coffee Experience, Mauro Illiano è un degustatore professionista di caffè diplomato presso la Specialty Coffee Association. Presidente di Napoli Coffee Experience, ha all’attivo numerose pubblicazioni su testate nazionali generaliste e di settore, oltre a diversi progetti editoriali. È parte attiva del percorso di candidatura del Caffè Italiano e Napoletano nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.
Andrej Godina
Caffesperto, PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè con una tesi incentrata sull’analisi sensoriale del caffè espresso. È formatore ufficiale della Specialty Coffee Association per tutti i moduli del Coffee Skills program, consulente per le più importanti aziende caffeicole italiane e presidente dal 2017 dell'azienda Umami Area Honduras che gestisce la finca Rio Colorado, una piantagione per la produzione di un caffè Specialty socialmente responsabile.
Chi siamo
Camaleonte srl nasce su iniziativa di Andrej Godina e Mauro Illiano con lo scopo di descrivere la varietà del panorama italiano del food e del beverage, esaltare il valore delle eccellenze italiane e renderle note, in un’ottica di massima apertura e inclusività attraverso progetti innovativi ed esperienziali.
La prima opera di Camaleonte è la Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia. Essa mette a fattor comune le esperienze e il background di Andrej Godina e Mauro Illiano, mutuando prassi consolidate nel mondo del vino e del food e declinandole nel settore caffeicolo con la prima opera dell’edizione, che annualmente verrà aggiornata.
La Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia nasce dal desiderio degli autori di creare uno nuovo spazio di incontro tra torrefattori e consumatori attraverso un linguaggio semplice, intuitivo e innovativo.
Il Camaleonte srl è produttore del Film-Documentario “Caffè & Vino” disponibile in Italia e nel Mondo sulle principali piattaforme streaming.
Partecipa anche tu
Sei una torrefazione? Iscriviti alla prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia: presenta i tuoi migliori prodotti ed entra a far parte della storia italiana del caffè.
